Cuando te sentís bien con la naturaleza, pronto buscás aliados y en mi caso elegí gallinas ponedoras, pues sabía que nos íbamos a enriquecer mutuamente.
* Me dan una rutina
* Me comunico… ellas tienen nombre y responden ante mi llamado o mi Alida que es mi nieta.
* Me dan excelentes huevos, no sólo para crear recetas y comer, sino también para compartir.
*Gallinas felices, huerta en equilibrio, conciencia en consumo.
La cosecha de huevos puede variar según el clima y la alimentación, así que yo regulo el consumo según postura.
En estos días opté por acopiar y disfrutar un suofflé de queso… lo mío es mas huevos que queso… pues prima la calidad del huevo sobre el queso que en la región podamos conseguir.
Tomá nota de los ingredientes necesarios:
1 litro y medio de leche de ser posible de la chacra; 4 cucharadas soperas de fécula de mandioca; 1/2 docena de huevos de gallinas felices; 200 gr de queso, mis opciones pueden ser * criollo rallado, *ricota *queso fresco; sal y pimienta rosa.
Elaboración:
Con la leche y la fécula hacer una salsa tipo bechamel a la que le añadiremos el queso.
Apartar del fuego.
Separar clara de yemas.
Agregar las yemas a la salsa y mezclar bien.
Batir las claras a nieve, agregar la salsa en forma envolvente a las claras y verter en molde enmantecado.
Moldes enmantecados individuales o a elección.
Horno a 200°c por 20 minutos y servir inmediatamente con una ensalada fresca de rúcula y pétalos de flores. Mi elección es de caléndula.
El chutney elegido es el de Arándano, fruta de cultivo y cosecha en la provincia.
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Por Gaby Machel
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