Pavlova… una receta con nombre de mujer

Fresca e ideal para toda ocasión, ya sea para postre o a la hora del té y/o café. Date el gusto!.

Merengue francés:
125 gr de clara de huevo
125 gr de azúcar glas
125 gr de azúcar
1 pizca de sal
Ralladura de ½ limón

Cubierta de crema
250 gr de crema de leche
259 gr de queso crema

Batir las claras con la pizca de sal en un bol a alta velocidad, cuando esté montado agregar el azúcar de a poco hasta que esté firme, luego agregar el azúcar glas lentamente y a mano con espátula y por ultimo la ralladura del limón.

Engrasar un molde según la forma que le darás y cubrilo con papel manteca, (yo elegí en esta ocasión individuales). Montá el merengue sobre el molde y llevalo al horno 90°c por 2 horas.
Retirarlo del horno y enfriar.
Para el montado batir crema de leche a punto, agregar el queso crema y montar con las frutas frescas y o salsas. O bien la clásica mermelada de rosella.

Pd: mi preferido Curd de limón!
300 ml de jugo de limón colado
2 cucharadas de ralladura fina de limón
225 gr manteca a temperatura natural
575 gr de azúcar extra fina
5 huevos de gallinas felices

Mezclar todos los ingredientes en un bol y cocinarlo a bañó maría, revolviendo con espátula de madera hasta que la mezcla se espese.
Retirar y dejar enfriar.
Se puede envasar y guardar en heladera por varios días.

 

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Por Gaby Machel

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