Colores, aromas, texturas y sabores. En esta oportunidad Gaby Machel nos enseña a utilizar las flores de la huerta con una exquisita receta libre de gluten.
Generalmente para la media mañana cuando salimos a ver la plantación nos encontramos con las flores hembras polinizadas y las macho cerrándose para luego caer. Ese es el momento de aprovecharlas en la cocina.
Nunca se deben usar flores comestibles si fueron fumigadas con agroquímicos o agrotóxicos. Debemos asegurarnos de que no haya quedado ningún insecto atrapado en el interior, y si fuera así descartarlo.
La tempura es un método de cocción oriental, y como la comida no tiene fronteras; nos adaptamos a las materias primas y metodologías según lo que buscamos lograr.
Ingredientes
3 flores frescas por comensal
Queso blanco 300. gr
Queso criollo rallado 300. gr
1 cucharadita de pimiento dulce
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de fécula de mandioca
1/2 vasos de cerveza o agua gasificada
Aceite para freír
Paso a paso
Una vez limpias las flores, preparar la pasta de los quesos mezclando ambos, salpimentar y agregar el pimiento.
Rellenar cada flor con mucho cuidado.
Calentar el aceite en sartén. En un bol mezclar la fécula con el medio liquido y batir ligeramente.
Pasar las flores de ambos lados por la tempura y freír hasta dorar. Retirar y reposarla sobre papel absorbente.
Servir inmediatamente acompañando con una salsa de morrones ahumados o relish de tomate verde.
Esta propuesta es ideal para una plato de entrada o acompañado con una ensalada verde de la huerta.
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