Nutrición: El maracuyá, un fruto regional y con un gran aporte nutricional

El Maracuyá, también conocido como Mburucuyá o “fruto de la pasión” es una fruta tropical regional, que crece en América Central y América del Sur. La planta productora del género Passiflora, muy apreciada por sus frutos más que por sus hojas, ya que con estos se pueden producir diferentes preparaciones alimenticias, e incluso se puede utilizar en la industria cosmética y farmacéutica.

Debido a que es de suma importancia la incorporación de frutas en nuestra alimentación cotidiana (al menos 2 o 3 porciones al día), es muy conveniente para nuestra economía elegir las frutas de estación; así como también empezar a incorporar las frutas regionales.

El maracuyá es una fruta regional que además de ser sabrosa, tiene un importante aporte de nutrientes beneficiosos para la salud, tales como:

• Vitamina A: es un potente antioxidante, previene el envejecimiento celular y favorece la visión.
• Vitamina C: muy necesaria para el crecimiento y reparación de tejidos. Promueve la cicatrización de heridas y estimula la absorción del hierro.
• Fibra: entre sus múltiples beneficios, favorece la pérdida de peso, ya que brinda volumen y saciedad, estimula el tránsito intestinal, ayuda a normalizar valores de azúcar en sangre (glucemia), a disminuir el colesterol y los triglicéridos, entre otros.
• Calcio: un mineral que ayuda a fortalecer los huesos del cuerpo y dientes, y, además, interviene en la contracción muscular.
• Hierro: previene anemias y la fatiga y aumenta la resistencia corporal a diversas enfermedades, ya que favorece al sistema de defensas del cuerpo.
• Fósforo: contribuye a la formación de huesos. Es necesario también para el crecimiento y reparación de células y tejidos.
• Carotenos: sos antioxidantes muy importantes que le dan el color característico, protegen al cuerpo de enfermedades degenerativas, principalmente.

¿Cómo lo podemos consumir?

Del maracuyá se consume la pulpa carnosa, se puede comer directamente o en preparaciones como licuados, jugos, postres, cremas, ensalada, gelatina entre otros.

Receta de plus

Mousse light de maracuyá (3-4 porciones):

• 3 unidades de maracuyá
• ½ pote de queso crema light
• 2-3 sobres de edulcorante
• 1 gelatina sin sabor

Hidratar la gelatina. Incorporar la gelatina hidratada con el resto de los ingredientes en la licuadora, licuar. Acomodar la preparación en moldes, tapar con papel film, enfriar en heladera y servir.

Lic. Romina Krauss

M.P.n°147