Nutrición: ¿Cómo consumir huevos de forma saludable?

Durante mucho tiempo se lo consideró al huevo un alimento malo para la salud, especialmente para el sistema cardiovascular, sin embargo, en los últimos años, gracias a los estudios e investigaciones en materia de salud y nutrición, se pudo comprobar que estos supuestos efectos dañinos eran solamente mitos, demostrándose los aportes y beneficios nutricionales de este alimento de consumo tan habitual por los argentinos.

No obstante, también es cierto que, muchas personas eligen al huevo frito como opción de menú, lo cual no resulta tan beneficioso para la salud debido a la absorción de aceite que sufre el alimento durante el proceso de cocción, y, al ser un aceite modificado por calor, puede tener efectos negativos para el organismo, como aumento de grasa corporal gracias al mayor aporte calórico, aumento de colesterol en sangre, mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, entre otros.

Sin embargo, existen muchas otras formas de consumir huevo que resultan más saludables y permiten aprovechar sus nutrientes.

Hoy les cuento algunas ideas con sus respectivas recetas:

TORTILLA DE PAPAS:

Ingredientes:

• Papa 500 g
• Huevos 4 unidades
• Cebolla 1 unidad
• Morrón rojo ½ unidad
• Ajo 1 diente
• Aceite 2 cdas.
• Condimentos c/n
• Pan rallado c/n

Preparación: Picar la cebolla, el morrón y el ajo. Saltear en una sartén rociada con aceite. Aparte pelar, cortar y lavar las papas en rebanadas finas. Mezclar todo en un bowl, agregar los huevos batidos y condimentar. Colocar la preparación en una tartera de 24 cm de diámetro, aceitada y espolvoreada con pan rallado. Cocinar 30 minutos en el horno a temperatura media. Retirar y dejar enfriar.

OMELETTE DE VEGETALES LIGHT

Ingredientes:

• Huevos 3 unidades
• Crema de leche 0% , 2 cdas.
• Queso rallado 1 cda.
• Zapallito pelado 1 unidad
• Perejil picado 1 cda.
• Tomate pelado 1 unidad
• Rocío vegetal y pimienta c/n

Preparación: Cortar el tomate y el zapallito, sin semillas, en cuadrados y mezclarlos. Cocinar los vegetales en una sartén antiadherente, rociado con aceite vegetal. Sazonar y agregar el perejil. Aparte preparar el omelette, según receta habitual con los huevos, condimentos, crema de leche, queso rallado. Rellenar el omelette con los vegetales y doblar a la mitad.

SOUFFLE DE MANZANA Y PERAS LIGHT

Ingredientes:

• 2 manzanas rojas peladas y cortadas en cubos pequeños
• 2 peras peladas y cortadas en cubos pequeños
• Claras de huevo 3 unidades
• Ralladura de limón c/n
• Edulcorante y Canela c/n

Preparación: Mezclar las manzanas y las peras. Colocar en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta obtener una compota. En el caso que sea necesario, destapar para eliminar el exceso de jugo. Retirar del fuego, agregar el edulcorante y la ralladura de limón. Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal, agregar a la compota y verter la preparación rápidamente en un molde enmantecado.

Cocinar en horno moderado por 20 minutos. Servir caliente. Espolvorear la canela sobre la porción una vez servido el plato.

Empecemos a probar nuevas recetas saludables, ricas y fáciles de realizar. Recordemos que de a poco, con pequeños cambios, día a día, podemos lograr mejorar la calidad de nuestra alimentación, y con ella, nuestra salud.

Lic. Romina Krauss

M.P. n° 147