Conocé los aportes nutricionales del maracuyá y cómo consumirlo

El maracuyá, también conocido como mburucuyá o “fruto de la pasión” es una fruta tropical regional, que crece en América Central y América del Sur. La planta productora del género Passiflora, muy apreciada por sus frutos más que por sus hojas, ya que con estos se pueden producir diferentes preparaciones alimenticias, e incluso se puede utilizar en la industria cosmética y farmacéutica.

En una entrevista a la licenciada en Nutrición María Florencia Córdoba Sarverry de la ciudad de Posadas, nos contó acerca de los aportes nutricionales y beneficios del maracuyá:

“Debido a que es de suma importancia la incorporación de frutas en nuestra alimentación cotidiana (al menos 2 porciones al día), es muy conveniente para nuestra economía elegir las frutas de estación; así como también empezar a incorporar las frutas regionales”.

¿Qué nutrientes nos brinda el maracuyá?

“El maracuyá es una fruta regional que además de ser sabrosa, tiene un importante aporte de nutrientes beneficiosos para la salud, tales como:

 

• Calcio: ayuda a fortalecer los huesos del cuerpo y dientes. Interviene en la contracción muscular.

• Hierro: previene anemias y la fatiga. Aumenta la resistencia corporal a diversas enfermedades

• Fósforo: contribuye a la formación de huesos y dientes. Es necesario también para el crecimiento y reparación de células y tejidos.

• Vitamina A: antioxidante, previene el envejecimiento celular. Favorece la visión.

• Vitamina C: necesaria para el crecimiento y reparación de tejidos. Promueve la cicatrización de heridas. Estimula la absorción del hierro.

• Fibra: favorece la pérdida de peso. Previene y ayuda a normalizar valores de azúcar (glucemia), colesterol, triglicéridos, entre otros.

• Carotenos: protegen las células. Contribuye en la prevención de enfermedades pulmonares.”

 

¿Cómo se la puede consumir?

“Del maracuyá se consume la pulpa carnosa, se puede consumir directamente o en preparaciones como licuados, jugos, postres, cremas, ensalada, gelatina entre otros. Como es una fruta muy importante para incorporar en nuestra alimentación, les dejo una receta “Mousse de Maracuyá” en su opción tradicional y opción light para aquellos que estén en plan de descenso de peso:

Mousse Tradicional (3 raciones):

 

• 3 unidades de maracuyá

• ½ lata de leche condensada

• ½ pote de crema de leche

• 1 sobre de gelatina sin sabor

 

Triturar la pulpa de maracuyá, mezclar bien la pulpa con la leche condensada, revolver y reservar. Batir a punto medio la crema de leche. En otro recipiente hidratar la gelatina y reservar. Incorporar la preparación de maracuyá a la crema de leche y revolver, luego agregar la gelatina y revolver hasta obtener una mezcla homogénea. Llevar la mezcla a moldes, tapar con papel film. Enfriar la heladera y servir.

Mousse light (3 raciones):

 

• 3 unidades de maracuyá

• ½ pote de queso crema light

• 2-3 sobres de edulcorante

• 1 gelatina sin sabor

 

Hidratar la gelatina. Incorporar la gelatina hidratada con el resto de los ingredientes en la licuadora, licuar. Acomodar la preparación en moldes, tapar con papel film. Enfriar en heladera. Servir.”

De ahora en más deberíamos considerar incorporar esta fruta a nuestra alimentación y disfrutar de su sabor y nutrientes.

Por la licenciada Romina Krauss – M.P. N°147