Productores chaqueños compraron pasteurizadoras desarrolladas en Misiones

La Asociación de Productores Independientes de Quitilipi (Chaco) adquirió cuatro equipos de pasteurización de leche diseñados y fabricados en los laboratorios Centro de Innovación y Desarrollo Tecnológico (CeDITec). Se trata de un sistema diseñado específicamente para pequeños productores que permite esterilizar diez litros de leche en sachet en unos 15 minutos. Los mismos equipos ya fueron distribuidos entre productores de distintas cuencas lecheras de Misiones.

Un sistema de pasteurización de leche desarrollado en Misiones fue adoptado por  productores chaqueños. La conexión se hizo a través de la secretaría de Agricultura de la Nación, que consideró que la tecnología ideada por investigadores misioneros era la más adecuada para los pequeños productores lecheros de otras provincias de la región. Los equipos fueron entregados hoy en el marco de una jornada de capacitación prestada a los productores que los utilizarán.

https://youtu.be/jdU8UPMPQ0I

El referente zonal en Chaco de la secretaría de Agricultura de la Nación, Dario Harvey, explicó que lo más atractivo del sistema desarrollado en Misiones es que trabaja a una escala que es la adecuada para los pequeños productores, ya que los demás equipos pasteurizadores que se ofrecen en el mercado exigen volúmenes de producción de leche muy superiores.

“Es una tecnología que puede ser aplicada y adaptada al pequeño productor que tiene 4 o 5 vacas. Les da la posibilidad a estos productores de vender un producto que asegure inocuidad y calidad. Además son equipos es de fácil mantenimiento y sencillos de operar”, indicó.

Anticipó que seguirán de cerca esta experiencia y si los resultados son positivos se comprarían más equipos que serían destinados a productores de otras zonas de Chaco.

Martin Mathot, uno de los investigadores que trabajó en el proyecto, explicó que la pasteurizadora funciona con energía eléctrica, consta de una olla equipada con un calentador con regulador de temperatura y una selladora para los sachets. En un proceso que dura aproximadamente 15 minutos, la olla se carga con agua que luego se calienta hasta los 72 grados, posteriormente se coloca la leche ya envasada en los sachets, se vuelve a esperar a que el agua llegue a los 72 grados se mantenga así durante cinco minutos.

“Es una pasteurización en bolsa consiste en colocar leche dentro del sachet y pasteurizar todo junto, es más segura, apropiada para pequeñas producciones. Desde el Cedit se adaptó este sistema a la realidad local, se contactó con productores y se diseño un equipo que haga tandas de 10 litros”, indicó.

Explicó que el proceso permite eliminar bacterias de brucelosis y tubercolisis y bajar el índice total de bacterias para que la leche dure más tiempo en condiciones de ser consumida.

“Es una solución para pequeños productores que no pueden comprar grandes equipos para realizar el proceso y no pueden vender, al pasteurizar pueden vender a mejor precio”, señaló.

 

JRC EP

LA REGION

NACIONALES

INTERNACIONALES

ULTIMAS NOTICIAS

Newsletter

Columnas