Mañana es el Karaí de octubre, te acercamos una receta del yopará para ahuyentar la malaria

Mañana es el Karaí de octubre, te acercamos una receta del yopará para ahuyentar la malaria

Según la tradición, cada 1º de octubre inicia el mes en que escasean los alimentos: la mandioca, el maíz y otros productos vegetales son más difíciles de conseguir en el campo. Ese día, siguiendo la tradición guaraní, en los hogares se hace una comida en la que se sirve un suculento Yopará, similar a un locro, pero con porotos, con la intención de que traiga buenos augurios para la temporada que comienza.

 

Ingredientes

200grs. Maíz blanco (el del locro).

200grs. de porotos secos.

1kg. de carne (como para un guiso).

1 cubito de caldo de verdura.

2 cebollas blancas.

4 tomates peritas.

200grs. de zanahorias.

2 mazos de cebollitas de verdeo.

200grs. de zapallo.

Sal y pimienta c/n.

Especias a gusto.

Aceite de girasol c/n

 

Preparación

 

Poner en remojo los porotos y el locro por separado, como mínimo 12 hs. Hervir juntos en una olla, agregar el caldo de verdura, y cocinar hasta que se sienta blando. Aparte rehogar las cebollas, incorporar los tomates picados y las zanahorias, el zapallo cortado en cubos regulares. Incorporar al sofrito y mezclar con el caldo de porotos y locro, continuar con la cocción hasta que todo esté tierno, condimentar y por último agregar las cebollitas de verdeo, tiene que quedar un caldo espeso. Algunos le agregan queso cremoso al servirlo en los platos.

 

Buen provecho!



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