El tradicional plato de las Fiestas Patrias en una versión fácil para quien se anime este fin de semana al arte culinario.
Ingredientes del Locro criollo para seis personas:
Porotos de manteca 2 bolsas de 250gr c/u
Maíz blanco 2 bolsitas
Patitas o cuero de cerdo 400gr
Chorizos 4
Pulpa de carne 500gr (aguja, bola de lomo , paleta )
Panceta salada 300gr
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Cebolla 1 y media
Ajo 1 diente
Zapallo, calabaza o criollo 1 kg
Sal, orégano, comino, pimentón y ají a gusto
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas…)
Cómo hacer Locro criollo paso a paso:
La noche anterior a cocinar, dejar en remojo con agua hirviendo los porotos y el maíz blanco.
Al otro día colar los porotos y el maíz, colocar en una olla con agua fría y poner al fuego moderado, agregar allí mismo las patas o cuero de cerdo y el zapallo, colocar sal. Dejar que hierva y que el zapallo se muela hasta desaparecer.
En otra olla o wok colocar aceite, cebolla, ajo y los morrones cortados chiquito. Reabogar todo y agregar la carne en trozos medianos, la panceta. Condimentar. Sin dejar de agregarle agua para que no se seque.
Una vez que la carne ya esta cocida agregar los chorizos. Cuando en la otra olla los porotos se ablandaron, juntar todo y cocinar 10 minutos más. Servir bien caliente.
Consejos y trucos para cocinar Locro criollo:
Hay varias clases de porotos pero la mejor para el locro son los porotos de manteca, porque se ablandan rápido.
