El museo Guacurarí enseña sabores regionales y vestigios de culturas precolombinas de la zona

Los chicos degustaron la torta frita Mbeyú con mate "coludo".

Los chicos degustaron la torta frita Mbeyú con mate "coludo".

Un grupo de 25 alumnos de la Escuela Stella Maris, acompañado por su directora Marcela Pereira y la docente Lilana Zalazar se deleitó con la elaboración y degustación de Mbeyú con mate cocido con azúcar quemada, en el taller de “Cocina, patrimonio cotidiano” del museo histórico y arqueológico provincial  “Andrés Guacurarí” (creado en 1978), donde también fueron interiorizados de los objetos de la cultura precolombina que exhibe el museo, recolectados por arqueólogos en la década del ’80 en las zonas del arroyo El Zaimán y la ex laguna San José, en Posadas.

La cocinera Nelly Rosas prepara todos los platos regionales en el museo Guacurarí.

La cocinera Nelly Rosas prepara todos los platos regionales en el museo Guacurarí.

No se perdieron la oportunidad de descascarar la mandioca con el cuchillo.

No se perdieron la oportunidad de descascarar la mandioca con el cuchillo.

La fariña de mandioca sale a través del rallador artesanal.

La fariña de mandioca sale a través del rallador artesanal.

Curiosidad por las piedras raspadoras de la cultura Mocoretá, era de hielo.

Curiosidad por las piedras raspadoras de la cultura Mocoretá, era de hielo.

Elba González explica cómo funciona el rallador artesanal donado por colonos de Cerro Azul.

Elba González explica cómo funciona el rallador artesanal donado por colonos de Cerro Azul.

Los chicos también experimentaron el trabajo del rallador artesanal.

Los chicos también experimentaron el trabajo del rallador artesanal.

La licenciada Nora Morales guía los trabajos grupales sobre culturas precolombinas.

La licenciada Nora Morales guía los trabajos grupales sobre culturas precolombinas.

La actividad comenzó con los pasos del preparado de la torta frita típica guaraní, para ello se utilizaron los utensilios de cerámica fabricados en el mismo museo, y un rallador artesanal donado por los colonos Marmelicz, de Cerro Azul.

 

La cocinera Nelly Rosas, quien estudió en la Utgra, es la que se encarga de preparar los platos tradicionales de la región, del programa “El museo y la cocina, patrimonio cotidiano”, coordinado por Elba González.

 

Los utensilios que se utilizan son de cerámica, réplicas de la cultura tupí guaraní. “Acá se hace un rescate de las tradiciones, del patrimonio intangible, ahora ellos usan lata y aluminio”, dijo González.

 

Preparando Mbeyú

En la elaboración del Mbeyú observaron y participaron también los chicos, que vinieron a aprender estos temas del área de Ciencias Sociales. Descascararon raíces de mandioca, la pasaron por el rallador artesanal y todo este producto se colocó en un recipiente con agua, luego se coló en una vasija con lienzo para decantar el almidón de la pulpa, que se denomina fariña de mandioca, que se seca al sol y sirve para tortilla y forraje de los animales.

 

Luego amasaron la mezcla de un kilo de harina de mandioca, 2 huevos, 100 gramos de manteca y 200 gramos de queso fresco desmenuzado.

 

Cultura precolombina

Mientras la cocinera freía en una sartén alrededor de 30 torta frita que resultaron de estos ingredientes, la licenciada Nora Morales interiorizó a los alumnos de los objetos de la cultura precolombina que expone el Museo.

Se trata de piedras que fueron recolectadas en la región y que en su momento fueron utilizadas como herramientas por las culturas como la Mocoretá y  la Altoparanaense, que vivieron en el sur de Brasil en la era de hielo, previo a la selva.

Son piedras raspadoras de basalto rojo y magma solidificada, que eran utilizadas como múltiples instrumentos en las actividades de los primitivos, que vivieron en tres estados del sur de Brasil, este y centro del Paraguay, nordeste argentino (Misiones, Corrientes y norte de Uruguay), que eran grupos de la era de hielo anteriores a la aparición de la selva.

Las piedras fueron recolectadas con la participación de la licenciada Edith Poujade con equipos de la Universidad de la Plata, Córdoba, Rosario, y a través de estudios de la cátedra de arqueología de la carrera de Historia  de la facultad de Humanidades y Ciencias Sociales de la UNaM.

 

 

 

Evaluación

Como parte del taller, los docentes evaluaron como interesante, didáctico, felicitaron y valoraron que se pueda conservar nuestro patrimonio de esa forma. Destacaron además el recibimiento y la excelente atención brindada. Sugirieron carteles explicativos más grandes en el patio.

 

Actividades en general

El Museo atiende además a colectividades, contingentes turísticos y la comunidad en general. Brinda talleres prácticos, participativos y experimentales de cocina regional, dulces regionales, cocina de las colectividades, elaboración de productos regionales dirigidos a la comunidad en general

Talleres especiales para grupos escolares.

Oferta de platos típicos en vacaciones, feriados y fechas tradicionales que se realizan en el Museo y en otros espacios públicos.

Hay además un taller de cerámica. Informes al (03752) 447373, mail [email protected], o General Paz 1865, entre Córdoba y Bolívar.

 

 

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