Fue en la jornada inaugural de la segunda edición de evento que se realiza en el Salón Gala con exponentes de la provincia como de distintos puntos del país. Hoy será el turno de la cocina Sirio Libanesa y los cocineros locales. Mañana Se contará con un taller de bebidas espirituosas y la clase magistral de pastelería con el reconocido Osvaldo Gross.
Gran cantidad de público se dio cita en la segunda edición de evento que se realiza en el Salón Gala con exponentes de la provincia como de distintos puntos del país. Ayer se realizaron talleres acerca de la elaboración de aceites de oliva, variedad y cata, y una exhibición de la fábrica de quesos de Ruiz de Montoya. Hoy será el turno de la cocina Sirio Libanesa y los cocineros locales. Mañana la jornada de clausura contará con un taller de bebidas espirituosas y la clase magistral de pastelería con el reconocido maestro Osvaldo Gross. Sobre aceites de oliva Gustavo Urbani, integrante de la empresa olivícola y vitivinícola, Atilio Avena e Hijos, fue el encargado de presentar el taller sobre elaboración y cata de aceites de oliva. «Hay mucha confusión la gente busca la etiqueta extra virgen en el aceite de oliva y cree que con eso ya obtiene calidad. Lo cierto es que hay mucha libertad en cuanto a la nomenclatura y la verdad es que en nuestro país hay gente que se dedica desde muchísimos años», explicó. En ese sentido agregó que se está abriendo un nuevo mercado para este tipo de productos ya sean derivados del olivo o de los vinos, con canales y revistas especializadas. Además agregó que la calidad de los productos argentinos no tiene nada que envidiarle a los de procedencia europea. «Nosotros somos una familia que desde hace más de 50 años nos dedicamos a esto y ese sello y trayectoria es lo que volcamos a nuestros productos Atilio Avena e Hijos», agregó. Desde Ruiz de Montoya Víctor Pellizer, jefe de la fábrica de quesos del Instituto Línea Cuchilla, presentó ante el auditórium la historia y el proceso de elaboración de los productos de la marca Granja Suiza. Así, recordó a los inmigrantes suizos que llegaron esa zona de la Provincia y el proyecto pedagógico que dio inicio a una producción que hoy con 40 vacas, procesa diariamente 500 litros de leche. «Nosotros debemos recordar que en los inicios se comenzó con un proyecto netamente educativo y que después debido al éxito y aceptación de los productos, se formalizó la venta bajo la marca Graja Suiza. Hoy tenemos una producción que anualmente crece entre un 15 y un 20 por ciento, personal estable y buenas perspectivas», explicó. Entre los productos presentados también se pudo apreciar una amplia gama de dulces como también en curtidos, todos con la leyenda «sin agregados de conservantes». En la actualidad el instituto recibe pasantes, organiza jornadas y cursos de capacitación referidos al tema agropecuario y es uno de los sitios de enseñanza agrotécnica más distinguidos de la tierra colorada. La agenda de actividades para hoy será abierta a todo público y prevé desde las 13 un taller de enología, a cargo de los representantes de las bodegas Atilio Avena e Hijos; un espacio para la cocina Sirio Libanesa; las clases magistrales de Fernando Ramírez y Nahuel Elizondo; y el cierre con Iván Ortega. Mañana en la jornada de clausura se presentará un taller de fiambres; un espacio de cocina con los profesionales del IGA; bebidas espirituosas a cargo de Jorge Amarilla y el cierre será con la clase magistral de pastelería a cargo del maestro Osvaldo Gross.
