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Una alimentación saludable también debe ser segura: Tips para evitar contaminaciones caseras

Una alimentación saludable también debe ser segura: Tips para evitar contaminaciones caseras

La contaminación en la cocina es un proceso que se da con mucha frecuencia, predisponiéndonos a graves riesgos de padecer intoxicaciones por ingerir bacterias o sus toxinas. En épocas de altas temperaturas, como ahora y durante el verano, aumenta la prevalencia de casos, principalmente en niños.

¿Qué es la contaminación cruzada en la cocina y cuáles son sus graves riesgos para la salud?

¿Qué es la contaminación cruzada en la cocina y cuáles son sus graves riesgos para la salud?

La contaminación cruzada es la transmisión de microorganismos, especialmente bacterias, de un alimento contaminado, en la mayoría de los casos crudo, a otro ya cocido o también crudo, pero que no requiere cocción. Esta contaminación, una de las causas más frecuentes de toxiinfecciones alimentarias en las cocinas, se puede producir de dos formas distintas: por contacto directo entre los dos alimentos, o de manera indirecta, es decir, a través de las manos del manipulador o mediante material de cocina, como utensilios, paños o repasadores y superficies.

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