contaminación cruzada

Una alimentación saludable también debe ser segura: Tips para evitar contaminaciones caseras

Una alimentación saludable también debe ser segura: Tips para evitar contaminaciones caseras

La contaminación en la cocina es un proceso que se da con mucha frecuencia, predisponiéndonos a graves riesgos de padecer intoxicaciones por ingerir bacterias o sus toxinas. En épocas de altas temperaturas, como ahora y durante el verano, aumenta la prevalencia de casos, principalmente en niños.

Día Nacional de la lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico: ¿qué es y cómo prevenirlo?

Día Nacional de la lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico: ¿qué es y cómo prevenirlo?

El 19 de agosto se conmemora, en la República Argentina, el Día Nacional de la Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), en homenaje al Dr. Carlos Arturo Gianantonio, precursor de la lucha contra esta enfermedad en nuestro país. El SUH constituye la primera causa de insuficiencia renal aguda en lactantes y niños de primera infancia y la segunda causa de enfermedad renal crónica en Argentina.

¿Qué es la contaminación cruzada en la cocina y cuáles son sus graves riesgos para la salud?

¿Qué es la contaminación cruzada en la cocina y cuáles son sus graves riesgos para la salud?

La contaminación cruzada es la transmisión de microorganismos, especialmente bacterias, de un alimento contaminado, en la mayoría de los casos crudo, a otro ya cocido o también crudo, pero que no requiere cocción. Esta contaminación, una de las causas más frecuentes de toxiinfecciones alimentarias en las cocinas, se puede producir de dos formas distintas: por contacto directo entre los dos alimentos, o de manera indirecta, es decir, a través de las manos del manipulador o mediante material de cocina, como utensilios, paños o repasadores y superficies.

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