Nutrición: ñoquis de mandioca, una opción rica y saludable para el 29

Nutrición: ñoquis de mandioca, una opción rica y saludable para el 29

 

La mandioca es un alimento regional muy consumido en Misiones y alrededores, prácticamente durante todo el año, aceptada por su sabor y practicidad en la cocina, no obstante, son poco conocidos sus beneficios de incluirla en la dieta.

La tradición de comer ñoquis los días 29 de cada mes esta muy arraigada en nuestra sociedad, y no es una mala opción, ya que es un alimento saludable, que debemos rescatar y combinarlo siempre con algo de verduras y carnes magras, de manera que no nos excedamos con las calorías.

La idea es aprender una nueva receta utilizando la mandioca como materia prima. Los ñoquis de mandioca son una opción muy rica y saludable para comenzar a implementar en la cocina, además es una preparación apta para celiacos o intolerantes al gluten.

Ingredientes (para 8 porciones):

  • 1 y ½ kilo de mandioca
  • 2 huevos
  • 2 cdas de aceite de girasol u oliva
  • 4 cdas de almidón de maíz
  • Condimentos como nuez moscada, orégano, laurel, etc.
  • Sal c/n
  • Queso de rallar a gusto.

Preparación: hervir la mandioca y preparar un puré. Agregarle los huevos, condimentos, sal, aceite y almidón de maíz. Unir todo y formar una masa homogénea. Estirar, cortar y dar forma a los ñoquis.

Hervir en abundante agua durante unos 5 minutos. Servir con salsa roja o blanca según preferencias.

Observaciones:

  • Los ñoquis son una preparación que aporta energía, es especial para quienes deben realizar actividad física en las horas posteriores a la ingesta o quienes tienen un trabajo pesado y de muchas horas.
  • Debido a los ingredientes que tiene es de fácil digestión, lo pueden consumir niños, adultos y adultos mayores, personas que padecen gastritis, problemas intestinales, celiacos, entre otros.
  • Para los diabéticos, la recomendación seria combinarlos con una ensalada fresca de verduras y una porción de carne (vaca, pollo, pescado, cerdo, etc.)
  • Para quienes están en plan de descenso de peso, lo ideal es cuidar la porción, aproximadamente medio plato, acompañando con vegetales.
  • Recordemos que ningún alimento es malo o bueno, sino que depende de la cantidad que consumimos y la forma en la que los preparamos y combinamos.

Como se observa es una opción rica, saludable y fácil, debido a la accesibilidad que tenemos a este alimento en nuestra región. Es importante que aprovechemos los productos regionales para alimentarnos saludablemente.

Lic. Romina Krauss

M.P.n°147

 



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