Con una duración de dos semanas comenzará el 2 de octubre en el Campus Urbano de Posadas, , Jauretche y López y Planes.
La Universidad Gastón Dachary presentó en la Cámara de Comercio y Turismo de Encarnación, Paraguay el prestigioso Curso de técnicas culinarias Le Cordon Bleu – Universidad Anáhuac Puebla, que se dictará el 2 de octubre en el Campus Urbano de la Universidad, Jauretche y López y Planes, Posadas.
Junto a la presiente de la Cámara de Comercio y Turismo de la ciudad vecina, Olga Fisher; el vicerrector de la UGD, Mg. Luciano Duarte, explicó la propuesta resaltando la importancia no sólo para Misiones sino pera la región.
En este sentido recordó que Le Cordon Bleu es la red de instituciones de enseñanza culinaria y de hospitalidad más importante del mundo, con más de 120 años de experiencia, 35 sedes en 20 países y más de 20.000 alumnos por año en diferentes programas
Con cupo limitado para 20 personas, el curso está dirigido a chefs profesionales, cocineros, encargados de restaurantes y centros de consumo de alimentos; alumnos o egresados de programas afines a la gastronomía y público en general especializado.
El curso será impartido por el chef Bruno Airagnes, Chef Ejecutivo de Le Cordon Bleu Puebla, quien se ha desempeñado como Sous Chef en Le Cordon Bleu México; Chef Ejecutivo en el Hotel Crown Plaza Acapulco; Chef Ejecutivo en el restaurante Fouquet`s de Paris en el Hotel Camino Real; Chef Ejecutivo en Le Cordon Bleu Tampico; Sous Chef Ejecutivo en el Hotel Four Seasons de Ciudad de México y Chef Ejecutivo en Raffles Hotels & Resorts en Singapur.
Bruno Airagnes se desempeñó en el Restaurante Le Chantelier del Hotel Negresco del chef 2 Estrellas, Michelin Jacques Maximin, y en restaurantes 3 Estrellas Michelin como La Tour DÀrgent en Paris, en Jamin de Joel Robuchon en Paris, y en Bernard Loiseau Restaurant como Chef de Partie.
Desde la UGD indicaron que el curso buscará enseñar los fundamentos de técnicas y aplicaciones culinarias, así como montaje de platillos a través de la impartición de workshop en la cocina del campus de la UGD.
Se verán los fundamentos de técnicas y aplicaciones culinarias de cocina y repostería a través de la elaboración de diferentes recetas de cocina internacional, como métodos de montaje de platillos con criterios y estándares internacionales.
La rectora de la UGD, Prof. Alba Pérez Chilavet, destacó que este curso será único en la región, “al entender a la gastronomía como parte del patrimonio cultural de una región, siendo una actividad económica fundamental que dinamiza la cadena de valor”. Este curso permitiría analizar las técnicas culinarias que se aplican a diferentes productos, la manera de presentarlos y lo que representan, como elementos de estudio y de práctica.
Informes e inscripciones
Los interesados en recibir más información pueden dirigirse a la sede central en Posadas, Colón y Salta; al teléfono (0376) 4438677, por correo a [email protected] o en la web ugd.edu.ar
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