¿Conocías los aportes nutricionales de la frutilla?

Si recorrieron las verdulerías, las calles del centro, las esquinas de los semáforos o ferias francas estos días habrán visto la gran cantidad de frutillas que tenemos a disposición en la región en esta época del año. Estas frutas se caracterizan por sus colores, sabores y aromas tan agradables y ricos, con facilidad de consumo de muchas maneras, pero, sobre todo, debemos saber que son alimentos altamente nutritivos, con aportes importantes para nuestra salud.

Hoy les cuento acerca de los nutrientes que nos brindan las frutillas y sus beneficios para la salud:

• Contiene agua, en un 90% de su peso, como la mayoría de las frutas es hidratante del organismo, al consumirlas diariamente colaboramos a la hidratación de nuestras células, en conjunto con el consumo de agua.
• Es rica en fibra, favoreciendo el tránsito intestinal, reducción de grasas de la sangre, como el colesterol y triglicéridos, y los valores de glucemia.
• Es rica en vitamina C: la cual ayuda a fortalecer el sistema inmunológico o de defensas del organismo y favorece la absorción del hierro, principalmente aquel proveniente de lentejas, porotos, y hortalizas verdes.
• Es rica en vitamina A (betacarotenos): fundamentales para la piel, son antioxidantes, previenen el envejecimiento celular y favorecen la regeneración del colágeno.
• Su color rojizo se debe a la presencia de pigmentos naturales llamados antocianinas, los cuales tienen efectos sobre los radicales libres, es decir previenen la oxidación y daño de las células, esta propiedad la hace un alimento que ayuda a prevenir enfermedades degenerativas, incluso el cáncer.
• Los polifenoles de las frutillas nos protegen ante enfermedades cardiovasculares
• Poseen gran contenido en potasio y muy bajo en sodio, lo que favorece la eliminación de líquidos, aspecto importante sobre todo para quienes padecen hipertensión.
• Por su contenido en ácido fólico están especialmente recomendadas durante el embarazo para evitar malformaciones.
• Contienen pocas calorías debido a que aportan una pequeña cantidad de hidratos de carbono, lo cual es ideal para quienes desean cuidar el peso.

Como podemos observar el consumo de frutillas, además de complacernos en cuanto al sabor y aroma, nos brinda muchos beneficios para la salud. En cuanto a las formas de consumirlas, dependiendo de nuestras preferencias individuales, las podemos comer frescas solas, en ensalada de frutas, con gelatina, en licuados con agua o leche, en tartas, mermeladas preferentemente caseras, postres como mousse, cheesecake, tortas, bizcochuelos, entre tantas otras preparaciones por las cuales podemos optar.

Lo importante es aumentar el consumo de frutas en general en nuestra dieta diaria, pues las frutillas son una excelente opción para esta época del año.

Una receta de plus: Mousse de frutillas light

Ingredientes:

• 200 gr de queso crema descremado
• 200 gr de yogur descremado de frutilla
• 300 gr de frutillas
• 100 cc de jugo de naranja natural
• 2 sobres de edulcorante en polvo ½ cda tipo té de edulcorante liquido
• 3 claras de huevo
• 15 gr de polvo de gelatina light de frutilla
• 100 cc de agua
• Frutillas y hojas de menta para decorar

Preparación: licuar el queso crema con el yogur, el jugo de naranja, el edulcorante y las frutillas, hasta obtener una consistencia homogénea. Aparte, en un bol, batir a punto nieve las claras. Diluir la gelatina en agua fría, dejar 5 minutos y luego llevar a baño María hasta que se espume. Verter la mitad de esta preparación caliente sobre las claras y mezclar con movimientos envolventes. La otra mitad incorporar al licuado del yogur con las frutillas y queso. Luego verter las claras sobre esta preparación y mezclar todo hasta integrar correctamente. Colocar en moldes individuales. Enfriar por 2 a 3 hs y decorar con frutillas y hojas de menta.

Lic. Romina Krauss

M.P. n° 147