La anemia es trastorno caracterizado por la disminución de la hemoglobina sanguínea hasta concentraciones inferiores a los límites normales.Como consecuencia de esto se produce: fatiga, vértigos, cefaleas, insomnio, palidez, especialmente en mucosas.
La anemia muchas veces es de origen alimentario debido a la ingesta deficiente de hierro. Ante esta causa debemos recurrir a los alimentos que nos aportan mayor cantidad de este mineral.
Ellos son:
- Carnes rojas, huevo, hígado.
- Lácteos enriquecidos con hierro industrialmente.
- Legumbres: lenteja, poroto, arvejas.
- Hortalizas de hojas verdes: espinaca, acelga, lechuga, rúcula, achicoria, etc.
- Cereales integrales: arroz común o integral, avena, salvado de trigo y avena. Además, contamos con harina de trigo enriquecida con hierro.
- Frutos secos: almendras, avellanas, nueces, etc.
Un detalle importante es que hay ciertos alimentos que favorecen la absorción del hierro principalmente al de origen vegetal, por lo tanto, es recomendable incorporarlos conjuntamente, por ejemplo,jugo de limón o naranja. Como así también hay otros que inhiben su absorción: los alimentos ricos en calcio como los lácteos, por lo cual debemos consumirlos lejos de las comidas que tengan mayor contenido de hierro.
Lic. Romina Krauss
M.P.n°147
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