De acuerdo a la tradición al comenzar el décimo mes del año, visita los hogares de las personas un mítico personaje conocido como “Karaí Octubre”. Se trata de un ser capaz de llevar bonanza o maldición, esto último se trata de evitar compartiendo en el primer día de octubre, en abundancia, un tradicional plato conocido como jopará. Dicen que hay que hacerlo y compartir, no comprarlo ni venderlo. En esta nota te acercamos una de las tantas recetas para que puedas preparar tu versión.
En el video el reconocido cocinero regional Iván Ortega cocina un rico Jopará.
Jopara
INGREDIENTES
150 gr. de poroto
150 gr. de locro (Maiz Blanco)
1 k. de carne vacuna.
1 Tomate picado
1 Cebolla picada
1 Aji morrón picado
1 Ramito de cebollita de verdeo y pereji
1 Pedazo de zapallo (tamién se puede agregar, batata mandioca y zanahoria
Aceite, agua cantidad necesaria y sal gusto
PREPARACION
La noche anterior ya se debe poner en remojo el poroto y el locro en recipientes separados.
En una cacerola freir el tomate, cebolla, ají morrón, perejil y la cebollita hasta que queden bien sudadas, agregarle la carne previamente cortada en trozos, freir unos minutos más, agregar el zapallo cortados en cubitos, el poroto, el locro y el agua, continuar la cocción hasta que el poroto y el locro se ablanden.
Cuando los granos se cocinen al igual que las hortalizas y la carne esté tierna, servir a gusto con un toque de pimienta. También se recomienda un buen vaso de vino para asentar la comida y siempre compartir con familia o amigos.
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