El presidente de la Fundación Acuícola del NEA, Guillermo Faifer indicó que en términos generales la zona más desarrollada en esta actividad es el sur de la provincia. Esto se debe a que dos empresas yerbateras de esa región, han incorporado este sistema productivo. Precisó que la comercialización del pacú alcanzó a las 2.200 toneladas.
Indicó que en cuanto a estadísticas lo que más se produce en la provincia es el pacú, que alcanzó una comercialización de 2.200 toneladas.
En cuanto a las dificultades logísticas para el faenado y la cantidad de frigoríficos disponibles para poder comercializar en otros mercados, dijo que “la producción está vincula a la estrategia de engorde y a la provisión de raciones de balanceados. Esto continúa siendo un limitante, muchos productores han cambiado de estrategia, vienen trabajando con la terminación de animales de 100 o 150 gramos, que la mayoría consiguió que la estación de piscicultura de Candelaria y han mejorado su productividad”.
En esa línea agregó que “la industrialización está vinculada a la capacidad de producción, ya que solamente mejorando la productividad homogénea tiene mayor posibilidad y frecuencia de procesar ese producto en el frigorífico. Hemos visto que solo el 20 por ciento de la población engorde esta con el peso comercial y el resto está fuera de la medida y peso y complican el trabajo el frigorífico. Estas son cuestiones que no tiene que ver no tanto con la logística y sino con la estrategia de producción”.
(Cadena Express)
