En el período que comprende los primeros 11 meses del año 2006 el consumo interno de carne bobina rondó 63,5 kilos por habitante, según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la republica Argentina (Ciccra). El documento es el número 77 elaborado en el mes de diciembre de 2007, donde hace un balance de la actividad en el aspecto del consumo y el mercado, tanto nacional como internacional.
El texto explica que «en un contexto en el cual la producción de carne vacuna se estabilizó en torno a 275 mil toneladas r/c/h (res con hueso) mensuales y las exportaciones giraron alrededor de las 68 mil toneladas r/c/h por mes, el consumo interno (aparente) también estabilizó en un promedio mensual de 207 mil toneladas r/c/h. La excepción estuvo en agosto, cuando se registraron envíos a faena superiores a lo normal, provocados por la sequía en las zonas productoras. En aquel mes, la producción de carne llegó a 295,6 mil tn r/c/h y el consumo interno a 237,2 mil tn r/c/h».
«Cuando se considera el período enero-noviembre de 2006, el consumo interno absorbió un total de 2,268 millones de tn r/c/h, es decir 3,5% más que en similar período de 2005. En esta mejora influyeron el cierre temporario de las exportaciones cárnicas (abril mayo) y la posterior reapertura cuotificada, ya que esto hizo que las colocaciones externas se mantuvieran por debajo de las realizadas durante 2005 (-25,6%), al tiempo que la producción de carne casi se mantuvo constante (-3,5%). El consumo interno por habitante quedó 2,5% por encima del promedio observado en enero-noviembre de 2005. De esta manera, en 2006 se alcanzó un consumo por habitante similar al de los primeros once meses de 2004».
Histórico
Según datos estadísticos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el año que más carne se comió fue en 1958 con 98,4 k/h/a. Luego fue decreciendo paulatinamente hasta 1972 con 62,01 k/h/a. La carne volvió a tener más presencia en las mesas de los argentinos con otro pico en 1978 de 91 k/h/a. En los años posteriores los guarismos tuvieron sus altibajos, llegando a niveles más bajos en 2002 con 59.4 k/h/a. Desde entonces fue aumentando nuevamente hasta llegar a los 64.5 en 2004 y 63.7 en 2006. Este último año los argentinos comieron 2,4 kilos más de carne que 2005.
Otros países
De acuerdo a la Fao «el consumo mundial de carne de bovino, tiene un crecimiento ligeramente más rápido que el demográfico, tiende a incrementarse sólo ligeramente, hasta 10 Kg.». Según la misma fuente los habitantes de los países en desarrollo consumen 6.2 kilogramos por año. Los que menos carne de vaca consumen son los africanos con 4.8 k/h/a, donde los de menor promedio son los pobladores de Etiopía y Nigeria con 2.5 y 2.8 respectivamente. América Latina y el Caribe consume 25.2 k/h/a, América Central: 14.8, América del Sur: 31.1 k/h/a, América del Norte 43.3 k/h/a, Europa 19.7 k/h/a, Oceanía 44.3 k/h/a, y Asia 3.6 k/h/a.
